抹茶とは
抹茶は、覆いをして日光を遮って育てた茶葉（碾茶）を、石臼などで細かな粉末に挽いたお茶です。日光を遮ることで渋み成分カテキンへの変化が抑えられ、旨み成分テアニンが豊かに残ります。覆いの掛け方（直接掛け・棚式）や碾茶の製造工程は産地によって異なり、西尾では三河式碾茶炉による製法が用いられています。茶葉そのものを丸ごといただくため、お茶の栄養や香り、旨みを余すことなく味わえるのが特徴です。
抹茶とは
はじめての方にもわかりやすく、抹茶の基本をご紹介します。
Matcha Guide
抹茶を知る
抹茶は、日本が育んできたお茶の文化を象徴する存在です。ここでは、抹茶がはじめての方に向けて、その魅力をやさしくご紹介します。
緑茶との違い
抹茶は、緑茶という大きな分類の中の一種です。一般的な煎茶は、茶葉にお湯を注いで成分を抽出し、茶葉自体は飲みません。一方、抹茶は粉末状の茶葉をお湯に溶かしていただくため、茶葉の成分をそのまま口にできます。製法にも違いがあり、煎茶は「揉捻（じゅうねん）」という揉む工程を経て茶葉の細胞を壊すことで、お湯を注いだ際に成分が出やすくなります。一方、抹茶の原料となる碾茶は揉まずに乾燥させます。抽出するのではなく、そのまま挽いて丸ごといただくお茶だからこそ、揉んで抽出効率を高める必要がないのです。
抹茶と健康
抹茶は、茶葉そのものを丸ごといただくお茶です。煎茶はお湯で成分を抽出した後、茶殻は捨ててしまいますが、抹茶は粉末をそのまま溶かして飲むため、水に溶けにくい栄養素も含めて余すことなく摂取できます。ビタミンA・C・E、食物繊維、カテキンなど、抹茶に含まれる成分は、茶葉を「飲む」のではなく「食べる」からこそ、ダイレクトに取り入れられるのが特徴です。
抹茶ラテやお菓子づくりにも
抹茶はお点前としてだけでなく、ミルクと合わせた抹茶ラテや、焼き菓子・スイーツづくりにも幅広くお使いいただけます。日々の暮らしの中で、気軽に抹茶を楽しめます。
保存方法
抹茶は熱・光・湿気・空気を嫌います。開封後は密閉容器に入れ、暗所で冷温（冷蔵庫または冷暗所）に保存し、できるだけ早めにお使いください。冷蔵庫から出す際は、容器が室温に戻ってから開封することで結露を防げます。香りと色を長く楽しむためのポイントです。